Грузинская кухня известна яркими вкусами и ароматами, сочетанием натуральных продуктов, зелени и специй.
- Консервативность — рецепты передаются из поколения в поколение.
- Приготовление на открытом огне — во многих семьях лепёшки и хачапури пекут в открытых печах, а мясо и рыбу жарят на мангалах.
- Использование зелени — для каждого блюда берут большие пучки, сочетают зелёный лук с кинзой, тархуном, базиликом и сельдереем.